周二食谱8月23日

早餐:皮蛋瘦肉粥、薄饼早餐卷
 
皮蛋瘦肉粥
 
 

 
 
 
薄饼早餐卷
 

 
原料:
面粉克、热水(度左右)约克、鸡蛋个、葱花、海米适量、盐少许。
 
做法:
、面粉加热水和成光滑面团,蒙上保鲜膜,饧半个小时;(做饼用烫面比较软)
、鸡蛋打散,加葱花、海米、盐拌匀;
、将面团分成几份,擀成薄饼;
、锅中油热后,开小火,放入薄饼;(因为薄饼已经涂油了,锅中可以不加油)
、倒入适量鸡蛋液,转动锅部,平铺在饼面上;
、待底部煎至金黄色,表面蛋液也凝固了,翻面,将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。
 
 
中餐:米饭、口水鸡、蒜香菊花菜、紫菜蛋汤
口水鸡
 

 
材料:
鸡腿(约)、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
调料:
、干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里。
、锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里。
、晾凉沥出辣椒花椒,椒油备用。
 
做法:
 
 
 
 
 
 
、鸡腿(约)冲洗干净,葱姜适量。
、椒油,生抽,醋,盐糖兑成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小葱末适量。
、锅内放凉水(锅要大些,水要多些没过鸡腿),下鸡腿,葱姜,料酒和少许盐,大火烧开继续用大火煮分钟。
、捞出鸡腿,放入冰水中过凉。
、鸡腿切块,码入盘中,倒入中的调味汁和花生碎,芝麻,小葱即可食用。
 
 
蒜香菊花菜
 

 
原料:
菊花菜、蒜头。
 
做法:
 
、菊花菜摘去黄叶和老茎,洗净滤水备用;
、蒜头切碎备用;
、热锅入油,油温后下蒜末煸香,下菊花菜大火快速煸炒秒使其出水变软;
、下盐调味,大火炒匀后即可出锅装盘。
 
紫菜蛋汤
 

 

 
 
 
馒头、农家小炒五花、西芹百合、蔬菜素丸子
 
农家小炒五花
 

 
材料:
五花肉、蒜薹、香菇、干辣椒、老抽
 
做法:
 

、五花肉切片,蒜薹切小节,香菇切片
 

、锅热后放入五花肉煸炒出油,最好是五花出蜂窝眼的时候口感最好
 
 
、放入葱姜,干辣椒炒除香味。再放蒜薹,香菇煸炒,最后加老抽调味即可(不喜欢颜色重的可以放生抽)
 
西芹百合
 

原料:
西芹半斤、鲜百合头、盐小匙、玉米油大匙、香油小匙。 
做法: 
   

 
、西芹摘去叶子,去老筋,破丝,切段;百合剥开一瓣瓣的,除去老衣和内心;
、锅中入水,烧开后,放入一点盐和油,将西芹和百合汆水后,捞出浸入冷水中待用;
、炒锅放油烧至七成热,放入焯好并沥干水的西芹和百合,调入盐,略翻炒至匀,淋少许香油,即可出锅。
 
 
蔬菜素丸子
 

 
原料:
土豆克、胡萝卜克、香菜克、蛋清只、盐克、胡椒粉克、葱末少许。